Horeca ondernemers moeten begrijpen wat er gebeurt in de markt, vooral omdat er zoveel concurrentie is. Daarom moet je weten welke veranderingen en ontwikkelingen er zijn, inclusief de kleinere trends. Op deze manier kun jij de concurrentie voorblijven en houd je je horecabedrijf interessant voor klanten. We hebben een aantal trends op een rijtje gezet.
Waarom moet je trends herkennen?
Wanneer je de trends in de gaten houdt, kun je sneller reageren op veranderingen in wat mensen willen en wat je concurrenten doen. Er zijn de laatste jaren enorm veel horeca ondernemingen failliet gegaan. Het is daarom extra belangrijk om te weten wat de markt wilt. Zo vergroot je je slagingskans en kun je hopelijk je winsten vergroten. Uiteindelijk gaat het erom dat je zoveel mogelijk geld verdient en zo min mogelijk verliest.
Duurzaamheid
Duurzaamheid is misschien wel de meest relevante trend en de meesten onder ons zijn daar al van op de hoogte. Het is echt nodig dat elke horeca ondernemer milieuvriendelijker wordt. Je kunt bijvoorbeeld lokale en biologische producten gebruiken, maar er zijn nog meer dingen die je kunt doen. Denk aan professionele keukenapparatuur, zoals energiebesparende vriezers en milieuvriendelijke vaatwassers. Je kunt bijvoorbeeld een energiezuinige vriescel kopen bij Vinkoelenvriezen.
Nieuwe dingen proberen
In 2023 willen gasten graag nieuwe dingen proberen en ontdekken. Ze willen dingen inhalen die ze de afgelopen drie jaar hebben gemist. Dit komt deels door de lockdown, maar ook door sociale media platforms zoals TikTok. Op TikTok kunnen smaken en gerechten van over de hele wereld in één dag heel populair worden. Een goed voorbeeld zijn de Japanse rijstballetjes die ineens door iedereen worden gemaakt. Je zou het menu van je restaurant zodanig kunnen inrichten om in te spelen op de trends van social media. Het serveren van verrassende gerechten geïnspireerd door TikTok kan weleens de trend van dit jaar worden. Natuurlijk moet je dit wel goed op de markt brengen en daar de juiste marketingstrategie voor gebruiken om deze doelgroep te benaderen.
Bedrijven voegen samen
Het komt steeds vaker voor dat verschillende soorten bedrijven samenkomen. Zo zie je steeds vaker restaurants in een winkelomgeving. We kennen allemaal wel een broodjeszaak in een tuincentrum of een koffiehoek in de Hema. In Nederland zien we minder vaak dat een winkel zich in een restaurant, café of hotel bevindt, maar dit wordt wel steeds populairder. In Florence kun je bijvoorbeeld lekker eten in een restaurant waar ze ook bloemen verkopen. Een ander voorbeeld is een Italiaans restaurant dat ook delicatessen te koop aanbiedt. Je zou eens kunnen kijken of dit ook iets is voor jou als horeca ondernemer.
